Recette en français
Pâte
Ingrédients
Trois œufs
Trois cuillères d'huile
250 grammes de farine
Préparation
1. Battre les œufs.
2. Ajouter l'huile puis, petit à petit, la farine jusqu'à former une pâte assez souple.
3. Pétrir soigneusement.
4. Avec les mains enfarinées, former les roskitas (en forme de bracelets).
5. Disposer dans un plat préalablement huilé et fariné.
6. Cuire à feu vif pendant près d'une demi-heure.
Sirop
200 grammes de sucre
Un peu d'eau
Préparation
1. Faire bouillir ensemble le sucre et l'eau.
2. Quand le sirop épaissit, verser dedans l'ensemble des roskitas.
3. Les faire sauter rapidement à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient toutes enrobées de sucre et commencent à blanchir.
4. Retirer du sirop.
5. Les séparer et les laisser sécher.
Recette en djudyo
Masa
Ingredientes
3 guevos
3 kucharas de azeyte
250 gramos de arina
Preparasión
1. Se batean los guevos.
2. Se adjusta la azeyte, i después a poko a poko la arina, asta ke se aze una masa bastante blanda.
3. Se finye1 bien.
4. Kon las manos enfarinadas se van formando roskitas.
5. Se meten en tifsín yagleado2 i pasado de arina.
6. Se kozen a orno a kalor fuerte, por kaje 1/2 ora.
Sirop
200 gramos de asúkar
un poko de agua
Preparasión
1. Se azen buyir endjuntos la asúkar i la agua.
2. Kuando el sirop se izo speso, se echan adientro todas las roskitas endjuntos.
3. Se azen saltar rapidamente adientro la oya, asta ke se enbuelven todas de asúkar, i empesan a emblankeser.
4. Se kitan del sirop.
5. Se separan i se deshan sekar.
In Gizar kon gozo de Matilda Koén-Sarano en collaboration avec Liora Kelman. Editorial S. Zack. Jérusalem. Israël. 2010.